Ceux qui se rendent en Israël apprécient de goûter un mets connu de tout le Proche-Orient: le houmous. Je n'entre pas ici dans les débats à savoir quel est le meilleur houmous du monde. Pour moi, il n'y a pas débat: c'est celui de Jérusalem. Et je ne dis pas ça car j'y habite !
Heureusement on peut préparer chez soi un bon houmous, fraîchement préparé, qui n' absolument rien à voir au niveau saveur avec n'importe quel houmous acheté tout prêt. Pour ceux qui aiment cuisiner, voici la recette que je suit pour le préparer à la maison, surtout si je reçois des amis ou pour une fête.